Folgende Zutaten werden benötigt:
750 g Zucchini
200 g Mehl
110 g Butter
175 g Doppelrahm-Frischkäse (Doppelrahmstufe)
4 Eier
80 g Parmesan
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum würzen
Als erstes müsst Ihr das Mehl, einen 1/2 Tl Salz, 100 g Butter, 100 g Frischkäse und 1 Ei in einer Schüssel mit dem Knethaken kneten. Anschließend den Teig mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Dazu den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt mind. 1 Std. kalt stellen. (Kühlschrank).
Die restlichen 3 Eier, den Parmesankäse, 75 g Frischkäse und Sahne (200 mL), in ein Gefäß geben und mit 1 Tl Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ganze dann mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zucchini mit einer Raspel längs in dünne Streifen schneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine Quiche-Form (26 cm Ø) mit Butter einpinseln.
Den Teig rund ausrollen (ca. 30 cm Ø, Tisch dazu leicht mit Mehl bestreuen) und in die Quiche-Form auslegen. An den Kanten gut festdrücken. Überstehenden Teig könnt Ihr bündig abschneiden. Zucchini on außen nach innen spiralartig auf den Teig setzen und die Mischung von oben dann drübergießen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der untersten Schiene 30-40 Min. backen.
Die Quiche auf einem Kuchengitter 15 Min. abkühlen lassen, damit das Ei stocken kann. Dann kann die Quiche gegessen werden.
Andere Quiche-Rezepte hier:
Und so sieht die fertige Quiche aus:
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