Chutney-Rezept

[SandraundSven]

Wir haben kürzlich Chutney gemacht und wollen Euch das Rezept nicht vorenthalten da es uns sehr gut geschmeckt hat. Bei Chutney handelt es sich um eine süß-saure bis scharfe Soße die man gut zu Reis aber auch im Sommer wenn man grillt über Fleisch tun kann.

Die Zutaten:

1,5 kg Zucchini

500 g Zwiebeln

1 rote Paprika

500 g Zucker

500 mL Kräuteressig

2 Esslöffel Salz

2 Esslöffel Senf

1 Esslöffel Cayennepfeffer

1 Esslöffel Paprika Edelsüß

2 Esslöffel Mehl 

einen kleinen Schuß Wasser (je nachdem wie flüssig die Soße geworden ist)

Das Ergebnis ist eine sehr leckere Soße, die allerdings auch ziemlich scharf ist. Beim zweiten Mal haben wir dann nur etwas Cayennepfeffer genommen. Man kann das Chutney übrigens auch gut einfrieren!

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[SandraundSven]

Ganz vergessen die Kochanleitung dazuzuschreiben:

Zucchini, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit Salz mischen. Das Ganze über Nacht ziehen lassen und anschließend im Sieb abtropfen lassen. In einem hohen Topf dann mit Zucker und Essig mischen und mit hoher Hitze aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen unter gelegentlichen Umrühren. 

Nach dem Kochen Senf und Gewürze zugeben. Das Mehl mit Wasser glatt rühren und dann der Masse unterrühren. Abschließend noch 10 Minuten kochen lassen.

Bezüglich der großen Mengen. Wirhaben das auf Vorrat für die Kühltruhe gemacht und auch teilweise etwas verschenkt. Chutney ist ja eigentlich indisch und man sagt ja immer indisch ist scharf. Das ist dieses Chutney auch, deshalb wie oben beschrieben beim zweiten Mal haben wir wesentlich weniger Chayennepfeffer genommen.

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